STIL

Un de tas de petits salons de thé de toutes sortes voit le jour. Les uns plus spécialisés que les autres...

Je voulais vous parler aujourd'hui de ceux qui pensent particulièrement aux mamans...

Ok je ne suis pas maman , mais je trouve le concept extra !!!!

l'idée ? proposer aux mamans un lieu unique où prendre le thé, participer à des ateliers, se détendre avec bébé et faire des emplettes !!

En tant que lilloise, je vous invite à découvrir "Bulle" à Lambersart et le"café colorié " à Lille

Chez Bulle,

Des ateliers qui changent, un salon de thé, une boutique avec des produits tendances

, un accueil sympa ... tout y est!!

Sur le même concept et qui a ouvert a peu près en même temps, je vous présente le café colorié dans le vieux Lille !

Là-bas les enfants sont accueillis de la poussette jusqu'à l'âge de 10 ans avec des ateliers créatifs de toute sorte : origami, couture. Les parents ne sont pas obligés de rester durant les ateliers (à partir des 3 ans de l'enfant).

Soyez rassurés, ici encore, l'endroit est ultra équipé pour les jeunes mamans et adapté aux enfants. Vous pourrez aussi y déguster boissons et patisseries !!!

Le must c'est le café Poussette à Paris, qui, je trouve, est le plus complet. Il doit surement être la source d'inspirations pour tous les autres qui ouvrent en France...

Pour finir, allez consulter le site Mother in Lille qui est une mine d'or pour trouver des sorties en famille de toutes sortes !!

Allez filez c'est mercredi et c'est l'heure du goûter !!!!

Tant qu' à faire scones, petites patisseries anglaises qui font un tabac en ce moment, prenons les recettes des références en la matière !

J'ai nommé "Ten belles" et "Rose bakery" à titres d'exemples !!! J'aurais une préférence pour Rose Bakery qui est vraiment le must en la matière, typically english, au coeur de Paris (compter d'ailleurs une demie heure d'attente pour y bruncher le dimanche ;-) !!).

Recette des scones de chez Ten Belles, le spécialiste du Café à Paris, trouvée ici !

Scones, par Madison O’Mara, Ten Belles, Paris

Pour 16 petits scones

- 500 g de farine - 1 cuillère à soupe (15 ml) de levure - 1 cuillère à soupe de sucre - 1 cuillère à soupe de sel - 100 g de beurre froid - 300 ml de lait froid (ou lait + lait ribot) - 1 jaune d’œuf - Facultatif : raisins secs

“Mettre la farine, la levure, le sucre, le sel et le beurre froid coupé en petits morceaux dans le bol d’un robot. Mixer jusqu’à obtenir une poudre sans qu’il n’y ait plus de morceaux de beurre. Verser dans un cul de poule, faire un puits et y ajouter le lait. Mélanger avec la fourchette et quand ce n’est plus possible, finir de mélanger la pâte avec les mains, puis la mettre sur un plan de travail et la tourner 2 ou 3 fois. Former un disque d’une demi-dizaine de centimètres d’épaisseur. Saupoudrer de farine et découper des petits ronds avec un emporte pièce ou un petit verre. Mettre les scones sur du papier sulfurisé sur la plaque du four. Mélanger le jaune d’œuf avec le reste du lait, puis dorer le haut des scones. Enfourner 15-20 minutes à 180°C. Servir les scones avec du beurre et de la confiture.”

Recettes des Scones de chez Rose Bakery

Recette trouvée, ici,  sur le blog de  beaualalouche

Recette de Jane Hornby sur BBC Good Food

Pour 8 scones (n’hésitez pas à multiplier les proportions par deux):
350g de farine
¼ de cuillère à café de sel
1 sachet de levure chimique
85g de beurre (coupé en petits cubes)
2 cuillères à soupe de sucre semoule
115mL de lait fermenté *
60mL de lait (demi écrémé)
1 gousse de vanille (facultatif)
1 œuf battu (facultatif)
Pour servir :
Confiture de framboise pépins
Crème fleurette
* J’utilise toujours du lait fermenté mais si vous n’en avez pas/n’en trouvez pas, utilisez du lait normal et additionnez le de jus de citron pour l’acidifier et favoriser la levée

Préchauffer le four et la plaque de cuisson (recouverte de papier cuisson) à 220°C.
Dans un bol mélanger la farine, le sel et la levure chimique. Ajouter ensuite le beurre en morceaux et mélanger avec les doigts pour obtenir une texture sableuse. Ajouter le sucre et mélanger.
Dans une casserole mélanger le lait fermenté et le lait, fendre la gousse de vanille en deux dans la longueur, à l’aide de la pointe d’un couteau récupérer les graines de la gousse et les ajouter aux laits. Mélanger et faire légèrement tiédir.
Faire un puits dans le bol contenant la préparation sèche, y ajouter les laits et mélanger avec la lame d’un couteau non coupant (couteau à bout rond).
Fariner le plan de travail, y verser le contenu du saladier, pétrir en repliant la pâte plusieurs fois sur elle-même. On dit toujours qu’il ne faut pas trop mélanger et pétrir la pâte à scones mais il ne faut pas non plus tomber dans l’excès inverse au risque d’avoir des scones pas très présentables. Tout le truc est donc de trouver le juste milieu, il faut replier la pâte sur elle-même jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Ne pas préparer la pâte à l’avance mais l’utiliser immédiatement
Etaler la pâte obtenue avec le plat des mains (et non pas au rouleau à pâtisserie) pour avoir une épaisseur de 3,5-4 centimètres (attention, c’est épais !) et découper des cercles de pâte avec un emporte pièce rond lisse (par opposition à cranté) de 5 centimètres de diamètre, fariner un peu l’emporte pièce si nécessaire et découper les scones d’un coup franc et sec pour avoir ensuite une belle levée. Une fois quelques scones découpés, rassembler le reste de pâte, pétrir brièvement pour former une pâte homogène et répéter l’opération jusqu’à épuisement.
A l’aide d’un pinceau badigeonner le dessus des scones d’un peu de jaunes d’œuf puis enfourner pour 12 à 14 minutes à 220°C.

Déguster les scones tièdes à la sortie du four ou les réchauffer brièvement avant dégustation (mais même froids ils sont délicieux).

Pendant la cuisson des scones fouetter la crème fleurette pour obtenir une crème fouettée ferme (mais pas sucrée), pour déguster de façon optimale les scones, les couper en deux, tartiner généreusement de confiture de framboise et surmonter de crème fouettée : tout simplement irrésistible !

Ces scones se conservent plusieurs jours dans des sacs congélation, à température ambiante

Pour finir, si vous habitez Lille, n'hésitez pas à passer chez "Elizabeth's", le salon de thé spécialisé dans les patisseries anglaises !!